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Ana Patricia Castro Díaz, de la Facultad de Ciencias Químico Biológicas, fue reconocida en Santo Domingo por un trabajo sobre inocuidad alimentaria que destacó entre investigaciones de toda la región
Ana Patricia Castro Díaz, estudiante de la Facultad de Ciencias Químico Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa, obtuvo el premio al mejor póster en el XXVII Congreso Latinoamericano de Microbiología, celebrado en Santo Domingo, República Dominicana. Este logro, señaló la doctora Maribel Jiménez Edeza, representa un motivo de orgullo para la institución al demostrar que en la casa rosalina se forman jóvenes con talento, disciplina y vocación científica desde etapas tempranas.
La asesora académica explicó que el trabajo galardonado forma parte de un conjunto de investigaciones que se desarrollan en el área de inocuidad alimentaria, una línea que ha crecido en relevancia por su impacto en la salud pública. En esta edición del congreso, la facultad presentó 17 trabajos derivados de 15 estudiantes y dos investigadores, todos enfocados en temas de alto interés dentro de la microbiología.
Jiménez Edeza detalló que el estudio premiado aborda la influencia de la temperatura en el almacenamiento de carnes, un factor determinante para prevenir el desarrollo de microorganismos que causan deterioro y enfermedades gastrointestinales. Subrayó que la recepción de los trabajos fue muy positiva, pues el cuidado de los alimentos y su correcta manipulación son aspectos esenciales para evitar padecimientos comunes como diarreas, vómitos y dolores abdominales.
La investigadora destacó que estas iniciativas, realizadas por estudiantes de licenciatura, maestría y doctorado, buscan no solo cumplir fines académicos, sino también generar artículos científicos que aporten conocimiento útil para la sociedad. Añadió que vivir en un ecosistema con condiciones que favorecen la proliferación de microorganismos hace indispensable fortalecer la cultura del manejo higiénico de los alimentos.
Finalmente, señaló que participar en eventos internacionales permite validar el esfuerzo conjunto de estudiantes e investigadores, además de mostrar la pertinencia y calidad científica de la UAS en escenarios de alto nivel.
¿Por qué este reconocimiento es importante para la comunidad académica de Sinaloa?
Porque posiciona a la UAS en el ámbito científico internacional, impulsa la investigación aplicada en temas de salud pública y motiva a nuevas generaciones de estudiantes a integrarse a proyectos de alto impacto.
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