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Tras la incorporación de Mazatlán, Rosario, Concordia y San Ignacio a la Denominación de Origen Mezcal, el Gobierno del Estado y productores trabajan en un proyecto que integrará destilerías, gastronomía, comunidades rurales y experiencias turísticas para abrir nuevas oportunidades de negocio.
Mazatlán, Sinaloa.- La reciente incorporación de cuatro municipios sinaloenses a la Denominación de Origen Mezcal comienza a traducirse en proyectos para aprovechar el potencial turístico y económico de esta actividad, luego de que el Gobierno del Estado anunciara la preparación de una Ruta del Mezcal Sinaloense que conectará productores, comunidades rurales, gastronomía y atractivos naturales del sur de la entidad.
Por instrucciones de la gobernadora Graciela Domínguez Nava, las secretarías de Turismo y Economía iniciaron trabajos coordinados con representantes de la Asociación de Agaves Sinaloenses para diseñar una estrategia que permita convertir el reconocimiento de origen en oportunidades de comercialización, generación de empleos y diversificación de la oferta turística.
El proyecto surge después de que el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) publicara, el pasado 21 de octubre, la resolución que amplió la Denominación de Origen Mezcal para incluir a Mazatlán, Rosario, Concordia y San Ignacio, disposición que entró en vigor al día siguiente.
Con este reconocimiento, el sur de Sinaloa adquiere nuevas posibilidades para desarrollar una actividad que vincule la producción de destilados de agave con experiencias turísticas, aunque los productores deberán cumplir individualmente con los requisitos establecidos para utilizar legalmente la denominación.
Durante una reunión de trabajo celebrada en Mazatlán, la secretaria de Turismo, Mireya Sosa Osuna, sostuvo que el objetivo es construir un producto turístico que vaya más allá de la degustación de mezcal y permita a los visitantes conocer la historia, las tradiciones y los procesos productivos de las comunidades.
“Las rutas nos permitirán contar la historia de nuestra región, mostrar sus paisajes y reconocer el trabajo y los saberes de quienes los producen”, expresó.
La funcionaria explicó que vincular el mezcal con la gastronomía regional, los pueblos y las expresiones culturales permitirá ampliar las oportunidades económicas para productores, restaurantes, cocineras tradicionales, guías turísticos, artesanos y familias de las comunidades participantes.
Uno de los principales componentes del proyecto será el diseño de recorridos que integren campos de agave, mezcaleras, poblaciones rurales, espacios patrimoniales y atractivos naturales, con experiencias que puedan desarrollarse en diferentes etapas.
Sin embargo, la incorporación de cada establecimiento dependerá de su capacidad para recibir visitantes, las condiciones de sus instalaciones y los servicios que pueda ofrecer, por lo que la ruta no comenzará necesariamente con todos los productores participantes.
Las dependencias estatales también identificarán necesidades de infraestructura, accesibilidad, señalización y atención turística para facilitar los recorridos y proporcionar información sobre distancias, tiempos de traslado, servicios disponibles y experiencias ofrecidas.
En materia comercial, la propuesta contempla desarrollar paquetes turísticos de medio día, un día y varios días, que puedan incluir transporte, visitas a mezcaleras, degustaciones responsables, alimentos, recorridos guiados y hospedaje, según las características de cada destino.
La intención es que estas experiencias puedan incorporarse a la oferta de hoteles, agencias de viajes y operadores turísticos, generando nuevas alternativas para los visitantes que llegan a Mazatlán y desean conocer otros municipios del sur de Sinaloa.
La gastronomía también tendrá un papel importante dentro de la estrategia, mediante la vinculación con restaurantes, integrantes de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), cocineras tradicionales, chefs y productores de alimentos regionales.
Se buscará desarrollar propuestas de maridaje y menús elaborados con ingredientes locales, de manera que el mezcal forme parte de una experiencia gastronómica vinculada con la identidad sinaloense.
Otro de los objetivos será posicionar la Ruta del Mezcal Sinaloense en espacios nacionales e internacionales de promoción turística, entre ellos la Feria Internacional de Turismo (FITUR) y el Tianguis Turístico.
Para ello se contempla la creación de una identidad gráfica común, mapas, materiales informativos, contenidos digitales y herramientas de promoción dirigidas a agencias, hoteles, operadores y medios especializados.
La estrategia también incluye la posibilidad de organizar festivales, muestras gastronómicas y encuentros culturales donde converjan productores de mezcal, artesanos, músicos y representantes de las comunidades.
En la reunión participaron, además de Mireya Sosa Osuna, el subsecretario de Promoción y Competitividad Económica, Roberto Sánchez, en representación del secretario de Economía, Diego Aguerrebere, y la directora de Comercio Exterior, Astrid Garibay.
Por parte del sector productivo asistieron Alfonso Pelayo Osuna y Sergio Pelayo Osuna, de Vinata Santa Clara; Jesús Patrón y Efraín Patrón, de Visión Integral del Sur de Sinaloa; Lionso Herrera y Denisse Aramburo, de Grupo Mr. Lionso; Steven Craft, de Hacienda Rincón del Cielo; César Mascorro, de Espíritus Sinaloenses, y Alberto Rubio, de La Hormiga Mezcal–Grupo ARHE, todos integrantes de la Asociación de Agaves Sinaloenses.
Como primera etapa, las autoridades revisarán las condiciones y necesidades de cada productor, definirán las experiencias que puedan ofrecerse inicialmente y establecerán prioridades en materia de infraestructura, señalización y servicios.
El desarrollo de la ruta será gradual, conforme las mezcaleras y comunidades participantes cumplan con las condiciones necesarias para integrarse a los recorridos turísticos.
Aunque la ampliación de la Denominación de Origen representa un avance para el sector, las autoridades precisaron que este reconocimiento territorial no permite automáticamente a cualquier productor comercializar sus bebidas bajo el nombre de mezcal, pues deberán cumplirse las disposiciones técnicas, de certificación y autorización correspondientes.
Con este proyecto, el Gobierno del Estado busca aprovechar el reconocimiento obtenido por los municipios del sur para abrir una nueva vertiente de turismo cultural, rural y gastronómico, al tiempo que fortalece las posibilidades de comercialización del mezcal producido en Sinaloa.
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