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Intensifican vigilancia sanitaria en pescaderías, marisquerías y restaurantes para prevenir enfermedades gastrointestinales durante la temporada.
Ahome, Sinaloa.– Con el objetivo de proteger la salud de la población durante la temporada de Cuaresma, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa puso en marcha el Operativo de Cuaresma 2026, reforzando acciones de vigilancia y fomento sanitario en los 20 municipios del estado.
El arranque oficial se realizó de manera simultánea en mercados de Escuinapa, Mazatlán, Culiacán, Guamúchil y Guasave, así como en el mercado San Francisco, en Los Mochis, donde estuvieron presentes la comisionada estatal de COEPRISS, Beatriz Aguiar Monroy, y el presidente municipal de Ahome, Antonio Menéndez de Llano Bermúdez.
Durante este periodo, la dependencia supervisará establecimientos dedicados a la preparación, venta y distribución de productos del mar, como pescaderías, marisquerías, restaurantes, mercados públicos, centros comerciales y puestos semifijos, con especial énfasis en higiene, conservación, refrigeración y manejo adecuado de alimentos.
El operativo contempla verificación de buenas prácticas sanitarias, revisión de temperaturas de conservación, muestreo para análisis microbiológicos, capacitación a manejadores de alimentos y atención a denuncias ciudadanas.
La titular de COEPRISS señaló que estas acciones buscan prevenir enfermedades gastrointestinales asociadas al consumo de productos del mar en mal estado, especialmente ante el aumento en la demanda durante la temporada.
Asimismo, exhortó a la población a adquirir pescados y mariscos en establecimientos formales, verificar que tengan buen olor y textura firme, y asegurarse de que estén adecuadamente refrigerados hasta su preparación.
La dependencia reiteró que la protección de la salud es una responsabilidad compartida entre autoridades, comerciantes y consumidores.
