La capacitación, realizada en coordinación con COEPRISS, busca garantizar alimentos seguros en preparatorias y facultades mediante la norma ...
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La capacitación, realizada en coordinación con COEPRISS, busca garantizar alimentos seguros en preparatorias y facultades mediante la norma NOM-251-SSA1-2009.
Culiacán, Sinaloa.– La Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), a través de la Unidad de Bienestar Universitario y en coordinación con la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (COEPRISS), impartió el taller “Buenas prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios” dirigido a locatarios de tienditas escolares, como parte del programa Vive Saludable, Vive Feliz.
El objetivo de la capacitación es avanzar hacia la certificación en la norma NOM-251-SSA1-2009, mediante la actualización en técnicas de manejo, preparación y conservación de alimentos, con lo que se busca asegurar que el alumnado consuma productos inocuos y preparados bajo estándares sanitarios adecuados.
La directora de Bienestar Universitario, Sofía Angulo Olivas, destacó que es responsabilidad institucional garantizar que los estudiantes reciban alimentos en condiciones higiénicas óptimas, evitando riesgos de intoxicación o prácticas inadecuadas en su elaboración.
El coordinador estatal del programa Vive Saludable, Vive Feliz de la COEPRISS, Oscar René Mascareño Gutiérrez, explicó que la capacitación se estructuró en cuatro ejes principales: enfermedades transmitidas por alimentos, vías de contaminación, conservación adecuada e higiene personal. Estas herramientas permitirán reducir riesgos sanitarios dentro de la comunidad universitaria.
Asimismo, señaló que el proceso está orientado a la certificación de facultades y preparatorias, que podrán ser reconocidas por la COEPRISS como unidades de consumo escolar saludable, fortaleciendo así los lineamientos de salud pública en el ámbito educativo.
El taller marcó el cierre de una gira estatal que incluyó cinco capacitaciones masivas en las unidades regionales norte, centro-norte y sur de la institución. En representación del rector Jesús Madueña Molina, el vicerrector de la zona centro, Wenseslao Plata Rocha, reiteró el compromiso de la universidad de cumplir con los lineamientos federales en materia de salud escolar.
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