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El chef y amante de la literatura compartió en la Plazuela Machado anécdotas de vida, su despertar gastronómico y la creación de un platillo inspirado en la novela negra, en un encuentro organizado por el Instituto Municipal de Cultura.
Mazatlán, Sinaloa.– El reconocido chef y apasionado de la literatura Héctor Peniche fue el invitado estelar del programa “Diálogos de Nuestra Historia”, realizado en la emblemática Plazuela Machado, donde ofreció una conversación íntima que hiló sus viajes, su camino en la gastronomía y su amor por la novela negra.
El encuentro, coordinado por Alonso Guerra y organizado por el Instituto Municipal de Cultura, Turismo y Arte de Mazatlán, permitió al chef abrir su historia personal: desde aquel intento juvenil por trabajar en un barco atunero, hasta sus experiencias en hoteles Four Seasons de México y Londres, donde conoció a su esposa Victoria hace 25 años.
Una vida marcada por la aventura
Peniche se definió como alguien “inquieto” y “vagazo” en su juventud. Entre risas, narró su travesía en bicicleta desde Costa Rica hasta la frontera con Brasil, viaje que concluyó en Chile y que marcó su destino profesional.
Recordó con emoción el momento en que descubrió su vocación gastronómica en un restaurante de Pucón, Chile:
“Me di cuenta que eso era lo que yo quería hacer… yo quería estar en restaurantes toda mi vida. Yo dije: esto es lo mío, se siente bien, me encanta. Yo puedo pasar horas aquí adentro.”
A su regreso a México, decidió estudiar gastronomía y comenzar el camino que lo consolidó como uno de los talentos culinarios más respetados de Mazatlán.
La cocina como novela negra
Uno de los momentos más celebrados llegó cuando le pidieron imaginar un platillo inspirado en una novela negra. El chef describió una creación intensa y simbólica:
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Ingrediente principal: liebre, por su sabor fuerte y el carácter desafiante de su caza.
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Proceso: captura, despellejado y reposo de 2 a 3 días para que la carne “se suelte”.
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Cocción: técnicas antiguas —brasa o estaca— con ingredientes de montaña como ginepro (enebro), hierbas, vino tinto y romero.
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Sabor: robusto, comparable al venado o el jabalí, evocando la tensión del género policial.
Peniche también destacó la obra del escritor sinaloense Élmer Mendoza, a quien llamó un autor “incluyente”, divertido y profundamente conectado con su entorno.
Una noche para pensar y saborear
Con comentarios y preguntas del público, “Diálogos de Nuestra Historia” cumplió su propósito: generar reflexión, conversación y aprendizaje en compañía de personajes que inspiran a la comunidad.
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