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En el último año y medio, los precios del café se han duplicado, afectando el costo de la bebida en cafeterías, mientras crece el consumo de café de especialidad y la industria sigue generando miles de empleos en el país.
El precio del café ha experimentado un aumento considerable en México durante los últimos 18 meses, provocando que el costo de una taza en cafeterías llegue hasta los 50 pesos, e incluso más en algunas marcas. Alfonso Iñarra, director de operaciones de Finca Santa Veracruz, señaló que “desde hace año y medio sube, sube y sube (el precio del café) y no deja de subir”, y explicó que el incremento mensual en el precio del grano ha sido de aproximadamente 10 %.
Este alza en los precios del café se refleja directamente en los consumidores: cafés americanos que antes se vendían entre 20 y 40 pesos ahora alcanzan 50 o 60 pesos la taza, y algunas marcas especializadas superan los 100 pesos. Iñarra destacó que los precios del café se cotizan en la Bolsa de Chicago, lo que impacta a las cafeterías, algunas de las cuales han visto una reducción en la venta de tazas ante el crecimiento de los costos.
A pesar de este incremento, el consumo de café en México ha crecido en los últimos años, impulsado por la apertura de nuevas cafeterías y la llegada de cadenas estadounidenses y canadienses. Mientras en 2000 el consumo promedio por persona era de medio kilo, en 2025 alcanzó 1.5 kilos, reflejando también el interés por el café de especialidad y sabores específicos que buscan los consumidores.
El crecimiento de las ventas de Finca Santa Veracruz es de 5 % anual, en línea con el mercado, que reporta un crecimiento de 8 %. Según la directora de Asuntos Corporativos del Consejo de la Comunicación, en 2023 se registraron 80 mil cafeterías en México, generando 320 mil empleos directos; si se considera toda la cadena de producción y comercialización, más de 3 millones de personas en el país dependen de la industria del café.
