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Especialistas recomiendan evitar grasas saturadas y optar por métodos de cocción que preserven mejor sus nutrientes
México.- El huevo continúa siendo uno de los alimentos más consumidos en los desayunos mexicanos debido a su valor nutricional y accesibilidad; sin embargo, especialistas en nutrición y cardiología advierten que la forma en que se cocina puede influir directamente en sus beneficios para la salud.
De acuerdo con investigaciones recientes y recomendaciones de organismos especializados, las formas más saludables de consumir huevo son hervido —duro o tibio— y escalfado o pochado, debido a que estos métodos no requieren aceites ni grasas adicionales.
Expertos señalan que este tipo de cocción permite conservar de mejor manera las proteínas y vitaminas del complejo B, además de facilitar la digestión y reducir la formación de compuestos oxidativos relacionados con altas temperaturas y frituras.
La American Heart Association respalda el consumo moderado de huevo y considera que, para la mayoría de las personas sanas, ingerir un huevo al día es seguro, siempre que se evite acompañarlo con alimentos ricos en grasas saturadas como tocino, salchichas o mantequilla.
Durante años, el huevo fue señalado por su contenido natural de colesterol; sin embargo, estudios realizados por la Universidad de Harvard han indicado que el aumento del colesterol LDL en la sangre está más relacionado con el consumo de grasas saturadas y ultraprocesados que con el huevo en sí.
En caso de prepararlos fritos, especialistas recomiendan utilizar sartenes antiadherentes y aceites considerados más saludables, como el aceite de oliva extra virgen, debido a que soporta mejor las altas temperaturas.
Nutriólogos también sugieren acompañar el huevo con vegetales frescos, reducir el consumo excesivo de sal y optar por preparaciones con agua para disminuir la cantidad total de calorías.
Las guías actuales de nutrición indican que consumir hasta siete huevos por semana puede ser seguro para la mayoría de la población; sin embargo, personas con diabetes tipo 2 o enfermedades cardiovasculares deben consultar a un médico o especialista antes de modificar su dieta.
Entre las recomendaciones para un desayuno equilibrado destacan los huevos pochados acompañados de pan integral y verduras, una opción considerada práctica, nutritiva y compatible con una alimentación saludable.
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